ELEMENTOS TRAZA

ELEMENTOS TRAZA

 

Los elementos traza presentes en las hormonas, vitaminas, enzimas y otras proteínas que tienen funciones biológicas distintas. Una deficiencia de oligoelementos en los resultados en los trastornos metabólicos que se asocian principalmente con la ausencia o disminución de la actividad de las enzimas metabólicas.

 

ELEMENTOS TRAZA INDIVIDUAL

Hierro

El contenido de hierro del cuerpo es 4-5g. La mayor parte de ella está presente en la hemoglobina (sangre) y pigmentos (tejido muscular) mioglobina. El metal también está presente en un número de enzimas (peroxidasa, catalasa, hidroxilasas y enzimas flavina), por lo que es un ingrediente esencial de la dieta diaria. La necesidad de hierro depende de la edad y el sexo del individuo, se trata de 1.5-2.2mg / día. Hierro suministrado en la dieta debe estar en el intervalo de 15 mg / día con el fin de cumplir con este requisito diario. La gran variación en el consumo se puede explicar por diferentes grados de absorción de las diversas formas de hierro presente en los alimentos (compuestos de hierro orgánico vs sales simples)

Cobre

La cantidad de cobre en el cuerpo es 80-100mg. El cobre es un componente de un número de enzimas oxidorreductasa (citocromo oxidasa, superóxido dismutasa, tirosinasa, uricasa, amina oxidasa).

En el plasma sanguíneo, que está obligado a ceruloplasmina, que cataliza la oxidación de Fe2 + a Fe3 +. Esta reacción es de gran significación puesto que es solamente la forma Fe3 + en la sangre que es transportado por la proteína de transferrina de la piscina de hierro en el hígado.

El requisito de cobre diaria es 1-1.5mg y se suministra en una dieta normal. El cobre es incluso menos deseable que el hierro durante el procesamiento y almacenamiento ya que cataliza muchas reacciones no deseadas de los alimentos. Iones Cu2 + devengan gusto.

El valor de umbral 2.4-3.8mg / l se determinó con soluciones acuosas de CuCl2 y CuSO4.

 

 

Zinc

El contenido total de zinc en el tejido humano adulto es de 2-4 g. El requerimiento diario de 5-10 mg se proporciona por una dieta normal (6-22mg zinc / día). El zinc es un componente de un número de enzimas (por ejemplo, alcohol deshidrogenasa, lactato deshidrogenasa, malato deshidrogenasa, glutamato deshidrogenasa, carboxipeptidasa A y B, y la anhidrasa carbónica). Otras enzimas, por ejemplo, peptidasas, fosfatasa alcalina, lecitinasa y enolasa, se activan por el zinc y por algunos otros iones metálicos divalentes. El zinc deficiencia en animales provoca trastornos graves, mientras que la ingesta de zinc de alta por los seres humanos es tóxico. envenenamiento de zinc ha sido reportado como resultado del consumo de alimentos agriado guardarse en recipientes de metal galvanizado (por ejemplo, ensalada de patatas de los servicios de restauración colectiva).

 

Manganeso

El cuerpo contiene un total de 10-40 mg de manganeso. El requerimiento diario, 2-5 mg, se reunió por la ingesta de alimentos diaria normal (2-48 mg de manganeso / día). El manganeso es el activador de metal para la piruvato carboxilasa y, al igual que algunos otros iones metálicos divalentes, se activa diversas enzimas, tales como la arginasa, amino peptidasa, fosfatasa alcalina, o lecithinase enolasa. El manganeso, incluso en cantidades mayores, es relativamente no tóxico.